まちの赤提灯-ホルモン中畑商店 その2
(串焼きメニュー 左からホルモン、シンゾウ、アバラ、レバー)
ホルモン中畑商店には、店を訪れた人が必ずと言ってよいほど注文する鉄板メニューがある。1本50円で、メニュー表には「ホルモン」と書かれているバサ(肺)である。
バサは、地域によっては「フワ」や「ホッペ」とも呼ばれるそうだ。食感は、歯ごたえがあるのに柔らかく、別名でフワと呼ばれている通り？フワフワとしている。(由来が正確かどうかは未調査)
全ての部位は、大きな肉の塊の状態から仕込まれるのだが、特にこのバサの下処理前の原型は動物的というか、かなりダイナミックである。
(左が生のバサ、右は湯通し後の姿)
それぞれの部位が串焼きの形態で提供されることになったのは、かけつけですぐ食べやすい、タレが絡みやすい、という理由があるそうだ。(串では満たされない人向けに『別焼き』と呼ばれる大きなサイズの皿盛りもある。こちらは、数名でシェアして食べる量、といった感じである。)串焼きを一度食べ始めると止まらない人も多く、2人で100本以上を食べ上げる人もいるとのこと。
これからの暑い季節は、クーラーの効いた店内でビア樽の椅子に腰掛け楽しむのもよし。もしくは市場の通路に出て、ビールケースをテーブルや椅子にして、夏の暑さを満喫しながら食べるのも一興だ。
休日には中畑ファンが自然と集まってくる。話は弾み、ホルモンもビールも進む。そんな週末を楽しんでいるうちに、気がづけばトンボもやってくる季節である。
まちの赤提灯-ホルモン中畑商店
神戸市兵庫区東出町にある「ホルモン中畑商店」についての特集を不定期に更新するコラム。
今後も引き続きお楽しみ下さい。
ホルモン中畑商店
[住所]神戸市兵庫区東出町3-21-2 (稲荷市場南) [TEL]078-681-9598
[営業時間]9:00〜19:00(入店は18:00まで) [定休日]基本木曜日(年に数回、臨時休業あり)
